Karczoch smakuje jak szparagi, wygląda jak oset i jest piękną rośliną ozdobną – tak najkrócej można go opisać. Niezwykłe warzywo pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego i jest wciąż mało popularne w naszym kraju. Szkoda, bo poza tym, że karczoch posiada wyjątkowe walory smakowe, może również poprawić nasze zdrowie. spis treści 1. Charakterystyka karczocha 2. Jak wygląda karczoch? 3. Smak karczocha 4. Kaloryczność karczochów 5. Właściwości lecznicze karczochów 6. Gdzie i kiedy kupować karczochy? 7. Karczochy z puszki 8. Przepisy na dania z karczochami Karczochy grillowane z sosem cytrynowym Karczochy zapiekane z parmezanem Makaron z karczochami 9. Wartości odżywcze karczocha rozwiń Zobacz film: "Właściwości odżywcze karczocha [Specjalista radzi]" 1. Charakterystyka karczocha Karczochto roślina z rodziny astrowatych. Była znana już w starożytnym Rzymie, Grecji oraz Egipcie, jako lek na niestrawność, zaburzenia nerek i wątroby. Dopiero w XX wieku jednak włoscy naukowcy odkryli cynarynę - związek który w głównej mierze odpowiada z prozdrowotne właściwości karczochów. Lubi ciepły klimat, dlatego uprawia się go głównie w okolicach basenu Morza Śródziemnego (w Hiszpanii, Francji i we Włoszech), ale rośnie również w Niemczech, Szwajcarii i Stanach Zjednoczonych. Do spożycia nadaje się pąk kwiatowy karczocha, najpierw jednak należy usunąć stwardniałe łuski i dotrzeć do soczystego dna kwiatowego. To tzw. serce karczocha. Wyciąg z warzywa znalazł swoje zastosowanie w medycynie oraz kosmetyce. 2. Jak wygląda karczoch? Karczoch to roślina, którą z łatwością można rozpoznać. Jego kwiat jest zielona, złożony z łusek, a na jego czubku jest fioletowy kwiat. Karczochy pochodzą z rejonów Morza Śródziemnego, jednak szybko rozprzestrzeniły się po Ameryce Północnej i Europie. 3. Smak karczocha Smak karczochów trudno jest zdefiniować komuś, kto nigdy ich nie jadł. Można go porównać do szparagów, są jednak bardziej mięsiste i czuć w nich lekką goryczkę. Smak karczocha zależny jest również od sposobu jego przyrządzenia. Po przetworzeniu zwykle jest kwaskowate. 4. Kaloryczność karczochów Karczochy mają mało kalorii, jednak to nie ze względu na tę cechę są tak polecanym produktem dla odchudzających się. Roślina ta zawiera aż cztery cenne substancje, które wspomagają proces odchudzania, przyspieszają przemianę materii i pozwalają w szybszym tempie pozbyć się zbędnych kilogramów. Wyciąg z karczocha bardzo często jest składnikiem różnych tabletek oraz suplementów na odchudzanie. Najważniejsza jest cynaryna. Substancja ta skutecznie poprawia trawienie, przyspiesza metabolizm i reguluje prawidłowy poziom cukru we krwi. Jest też doskonałym lekiem na zaparcia. Kolejny składnik obecny w karczochu to inulina. Działa ona podobnie do błonnika – pod wpływem wody pęcznieje w żołądku, dzięki czemu dłużej czujemy się syci i nie mamy napadów głodu. Inulina jest prebiotykiem, co sprawia, że pozytywnie wpływa na mikroflorę jelitową. Kwas chlorogenowy to ważny przeciwutleniacz, który doceni każda osoba na diecie. Dzięki niemu możemy pozbyć się zapasów węglowodanów i tłuszczów, które nagromadziły się w organizmie na skutek niezbyt zdrowego odżywiania. Karczoch jest też bogaty w niacynę (czyli witaminę PP), która pełni istotną rolę podczas trawienia. Niacyna przyspiesza przemianę materii oraz blokuje rozpad tłuszczów w tkance tłuszczowej. Warto wiedzieć, że karczoch to jedno z najbogatszych źródeł tej witaminy. 5. Właściwości lecznicze karczochów Cynaryna zawarta w karczochu nie tylko ułatwia odchudzanie, ale wpływa również na zdrowie układu pokarmowego. Substancja ta pobudza produkcję żółci, co poprawia trawienie. Obniża też poziom cholesterolu i lipidów we krwi. Karczochy są świetnym produktem na dolegliwości trawienne, takie jak zaparcia, nudności, wzdęcia, zgaga, bóle brzucha oraz uczucie ciężkości. Jedzenie karczochów wzmaga produkcję soków żołądkowych oraz śliny, co ułatwia trawienie i zapobiega nieprzyjemnym problemom z żołądkiem. Karczoch dobrze działa na naszą wątrobę – cynaryna oczyszcza i odtruwa organizm, chroni wątrobę oraz drogi żółciowe, a także przyspiesza wydalanie toksyn i zbędnych produktów przemiany materii. Ekstrakt z liści karczocha jest często stosowany w środkach regenerujących ten ważny narząd, a także pomocniczo w leczeniu marskości wątroby. Bardzo cennym składnikiem karczocha jest inulina, która pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi. Dodatkowo kwas chlorogenowy zmniejsza wchłanianie cukrów w przewodzie pokarmowym. Karczoch jest więc idealnym warzywem dla diabetyków. Bogactwo antyoksydantów, takich jak: rutyna, kwercyna, kwas galusowy, luteolina, kwas chlorogenowy, antocyjany, cynaryna i sylimaryna sprawia, że warzywo to może skutecznie zapobiegać nowotworom. Przeciwutleniacze chronią organizm przed komórkami chorobotwórczymi, dlatego w naszej diecie powinno znajdować się jak najwięcej tych cennych substancji. Antyoksydanty te opóźniają procesy starzeniowe. Warto wspomnieć, że wyciąg z karczocha docenił również przemysł kosmetyczny. Ziele karczocha jest składnikiem produktów do pielęgnacji cery trądzikowej i problematycznej. Działa antybakteryjnie i przeciwzapalnie, dlatego hamuje rozwój mikroorganizmów odpowiedzialnych za zmiany trądzikowe i przyspiesza proces gojenia wyprysków. Ekstrakt z karczocha jest polecany też na choroby takie jak łuszczyca, egzema czy łojotokowe zapalenie skóry. Z właściwości leczniczych karczocha możemy skorzystać, kupując kapsułki zawierające ekstrakt z tej rośliny. Jest dostępne też ziele karczocha, z którego warto przygotować herbatę. Obecny na rynku jest również sok z karczocha, dzięki któremu można wspomóc układ pokarmowy i oczyścić organizm z toksyn. Należy jednak pamiętać, że w przypadku niewydolności dróg żółciowych lub kamieni żółciowych przed włączeniem karczocha do diety warto skonsultować się z lekarzem. 6. Gdzie i kiedy kupować karczochy? Karczochy bardzo źle tolerują mróz, dlatego uprawiane są w Ameryce Północnej oraz w basenie Morza Śródziemnego. Szczyt sezonu dla nich to wczesne lato oraz późna jesień. W Polsce coraz częściej można kupić świeże karczochy, które są dostępne na przełomie wiosny oraz lata. Warto wtedy zwrócić uwagę na wygląd liści – powinny być twarde, ostre i zielone. W sklepach możemy głównie dostać karczochy włoskie. Dominują wśród nich dwa rodzaje: średniej wielkości zielone główki - odmiana romanseco, niewielkie, podłużne główki o fioletowym kolorze - odmiana violetto di Toscana ( w środku są zielone). Przez resztę roku można bez problemu dostać je w marynacie, najczęściej jest to zalewa z oliwy. Należy jednak pamiętać, że w takiej postaci mogą posiadać znacznie mniej wartości odżywczych niż świeże warzywa. Cena jednej sztuki karczocha to koszt około 7 zł. Starajmy się zawsze wybierać sztuki z ostro zakończonymi, twardymi liśćmi. 7. Karczochy z puszki Karczochy są mało popularnym w Polsce warzywem; niewiele z nas wie, jak je przyrządzać. Jest to zależne od formy, w jakiej się je zakupi. Najłatwiej jest wykorzystać karczochy z puszki, gotowe do spożycia. Można je wykorzystać do: do warzywnych sałatek, do dań z makaronem, do kanapek, do sałatek ryżowych, mięsnych lub makaronowych. do potrawy ze smażonych karczochów z boczkiem. Świeże karczochy także nie są trudne w przygotowaniu, jeżeli mamy przepis, jak to zrobić. Przede wszystkim powinniśmy je umyć. Do krojenia karczochów używamy noży ze stali nierdzewnej, ponieważ inny materiał może wejść w reakcję z substancjami w nim zawartymi, co spowoduje zmianę koloru karczocha. Może też pozbawić go niektórych substancji odżywczych. Z karczocha musimy odkroić twardy czubek, po czym obiera się zdrewniałe, zewnętrzne liście. Tuż po pokrojeniu dobrze jest natrzeć go sokiem z cytryny, co pozwoli zapobiec utlenianiu się dobroczynnych związków i jego ciemnieniu. Następnym krokiem jest zanurzeni karczocha w wodzie z cytryną na mniej więcej 10 minut. Po tym czasie sprawdzamy, czy wszystkie liście są już miękkie. Jeśli nie, należy je usunąć. Karczochy można zjadać na surowo lub po ugotowaniu. Gotujemy je przez 30-40 minut w posolonej wodzie, z dodatkiem liścia laurowego, czosnku i cytryny. Tak ugotowane są smaczne bez dodatkowego przyprawiania, warto jednak je skropić jeszcze cytryną i oliwą z oliwek i dodać świeżo zmielonego pieprzu. Można z karczochów przygotować również dip jogurtowy. Najwygodniej jest je jeść odrywając kolejno liście i wyjadając ich mięsistą część. Z karczochów możemy przyrządzić sałatkę z surowych karczochów, która będzie miała w sobie dużo więcej witamin i cennych związków, niż warzywo ugotowane. Aby zrobić taką sałatkę, miękkie części powinniśmy posiekać drobno, po czym dodać do nich oliwę z oliwek, czosnek, pieprz, sól, czosnek lub sos winegret. Karczochy dobrze komponują się z aromatycznymi ziołami (np. bazylią), cytryną, pomidorami, anchois oraz jajkami. 8. Przepisy na dania z karczochami Poniżej prezentujemy kilka przepisów na pyszne dania z karczochami w roli głównej. Karczochy grillowane z sosem cytrynowym Danie dla 4 osób Czas przygotowania - około 45 minut Składniki: 4 małe lub 2 duże karczochy 1 cytryna 150 ml oliwy 4 ząbki czosnku pieprz, sól do smaku Sos cytrynowy: 200 ml śmietany 22 proc. 100 g masła 1 cytryna Sposób przygotowania: Miseczkę napełniamy zimną wodą i skrapiamy ją sokiem z ćwiartki cytryny. Odcinamy zewnętrzne liście i łodygi karczochów, małe kroimy na połówki, zaś duże na ćwiartki. Wkładamy je do miski z wodą. Następnie gotujemy wodę w garnku, wkładamy karczochy i około 15 minut gotujemy. Odsączamy wodę. Sok wyciśnięty z reszty cytryny mieszamy z posiekanym czosnkiem, oliwą, szczyptą pieprzu i soli. Karczochy smarujemy, układamy na ruszcie i grillujemy od 5 do 10 minut, jednocześnie odwracając i smarując czosnkową zalewą. Danie to podajemy na ciepło wraz z sosem cytrynowym. Przepis na sos cytrynowy: Sok z cytryny wyciskamy na patelnię i podgrzewamy, aż odparuje i pojawia się małe kryształki. Śmietanę wlewamy i podgrzewamy, aż nabierze złotego koloru. Sos przelewamy do miski. Mieszając dodajemy do sosu po kawałku zimne masło. Gotowe! Karczochy zapiekane z parmezanem Składniki: sok z cytryny, 8 dużych karczochów, świeżo zmielony pieprz czarny, sól, 4 łyżki oliwy, pół szklanki świeżo startego parmezanu. Przygotowanie: Z karczochów odcinamy łodygę, ostre końcówki liści i liście zewnętrzne. Miejsca cięcia smarujemy sokiem z cytryny. Gotujemy 3 litry wody z sokiem wyciśniętym z jednej cytryny, wkładamy do niej karczochy. Przykrywamy pokrywką i gotujemy około 35 minut, do miękkości. Cedzimy, przekładamy do naczynia żaroodpornego, po wcześniejszym posmarowaniu go połową oliwy. Spryskujemy resztą oliwy nasze danie, dodajemy sól i pieprz, posypujemy parmezanem. Wstawiamy na 5 do 8 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C - po zarumienieniu się sera podajemy od razu na stół. Można podawać z bagietką i zieloną sałatą. Smacznego! Makaron z karczochami Składniki: mała cebula, 3-4 karczochy, dobry boczek (najlepiej podgardle), zielona pietruszka, 1 szklanka mleka, sól i pieprz, oliwa, krótki makaron, np. motylki lub farfalle. Przygotowanie: Starannie obieramy karczochy z liści zewnętrznych, wycinamy wewnętrzne siano. Kroimy je w plasterki lub grubo kroimy nożem. Podsmażamy na patelni na 3 łyżkach oliwy natkę pietruszki, posiekaną cebulę i boczek, pokrojone karczochy przez około 5 minut. Całość zalewamy mlekiem, aby pokryło zawartość patelni, ciągle mieszając trzymamy na ogniu, aż mleko całkiem się wchłonie. Pieprzymy, solimy. Mieszamy z ugotowanym makaronem. Dodatkowo można posypać startym serem Parmigiano. 9. Wartości odżywcze karczocha Karczoch jest niskokaloryczny – w 100 g produktu jest tylko 47 kcal. Ma bardzo mało tłuszczu, ale za to dużo błonnika, co czyni go idealnym warzywem dla osób odchudzających się. Jest źródłem cennych minerałów, takich jak potas, wapń, magnez, żelazo i fosfor. Dodatkowo warzywo jest bogate w beta-karoten, witaminę C, PP, K, oraz witaminy z grupy B. Karczochy powinny docenić zwłaszcza osoby, które chcą zadbać o skórę – w warzywie tym znajdują się witaminy A i E, czyli substancje odpowiedzialne za młody wygląd. Niepozorny karczoch kryje w sobie również cenne flawonoidy, czyli przeciwulteniacze o właściwościach przeciwzapalnych i chroniących komórki przed szkodliwymi czynnikami zewnętrznymi oraz wolnymi rodnikami. Kalorie i wartości odżywcze Zawartośćw 100 g Zawartośćw 128 g (1 karczoch, średni) Wartość energetyczna 47,0 kcal 60,2 kcal Białko 3,27 g 4,19 g Węglowodany 10,51 g 13,45 g Cukier 0,99 g 1,27 g Błonnik 5,40 g 6,91 g Tłuszcz 0,15 g 0,19 g Tłuszcze nasycone 0,04 g 0,05 g Tłuszcze jednonienasycone 0,01 g 0,01 g Tłuszcze wielonienasycone 0,06 g 0,08 g Cholesterol 0 mg 0 mg Witamina C 11,70 mg 14,98 mg Karczochy - wygląd, właściwości lecznicze, wartości odżywcze, przepisy (Shutterstock) polecamy
- Одቄлիσደνι аривωцሟξог
- Уηիλеቭፈሠիሑ ሥ փулωհерεр
Potrzebujesz konsultacji z lekarzem? Umów się na najbliższy dostępny termin. Sprawdź lokalizację O produkcie Producent ALTER MEDICA Spokojna 11 Żywiec Opis Karczoch sok - suplement diety wspierający funkcjonowanie wątroby. Produkt przeznaczony dla osób dorosłych. Składniki Sok z liści karczocha (Cynara Scolymus L.), kwas L-askorbinowy (źródło witaminy C) Składniki 20 ml % RWS* Sok z liści karczocha w tym: cynaryny 20 ml 44,6 mg --- --- Witamina C 120 mg 150% *% RWS - Referencyjna Wartość Spożycia. Masa netto 500 ml Właściwości składników Karczoch wspiera naturalne procesy przemiany materii, ułatwiając usuwanie szkodliwych toksyn z organizmu dodatkowo wspiera dolegliwości wątroby związane z zaburzeniami wytwarzania żółci. Karczoch towarzyszy produkcji soków trawiennych oraz sprzyja procesom przemiany tłuszczowej. Zalecane dzienne spożycie Dorośli: 20 ml dziennie. Ostrzeżenia dotyczące bezpieczeństwa Po otwarciu przechowywać 25 dni w lodówce. Nie zaleca się spożywania produktu przez kobiety w ciąży oraz karmiące piersią. Ze względu na zawartość naturalnych składników - kolor, zapach i smak poszczególnych partii mogą się różnić. Nie ma to żadnego wpływu na jakość i działanie produktu. Może wytrącać się naturalny osad. Nie należy przekraczać zalecanej dziennej porcji. Suplement diety nie może być stosowany jak substytut (zamiennik) zróżnicowanej diety. Dla utrzymania prawidłowego stanu zdrowia należy stosować zróżnicowaną dietę i prowadzić zdrowy tryb życia. Przechowywać w temperaturze pokojowej. Produkt powinien być przechowywany w sposób niedostępny dla małych dzieci. Cechy produktu Płeć Wiek Typ produktu Postać Działanie/właściwości Problem Główny składnik Część ciała Układy narządowe Pora stosowania Sposób aplikacji Polecane artykuły Pojęcie miażdżycy obejmuje grupę chorób, w wyniku których dochodzi do pogrubienia i utraty elastyczności ściany naczyń tętniczych. Najpoważniejszymi jej powikłaniami są zawał serca oraz udar mózgu. Jak leczy się poszczególne rodzaje miażdżycy? Jak zapobiec odkładaniu się blaszki miażdżycowej? Podpowiadamy. Cynarynę, związek pochodzenia roślinnego, niemal każdy z nas skojarzy automatycznie z karczochem zwyczajnym – bogatym w tę substancję, pięknym i wartościowym warzywem królującym głównie na włoskich stołach. Co to jest cynaryna i jak, nie tylko w kulinariach, możemy wykorzystać ją dla naszego zdrowia? Karczoch zwyczajny, dzięki zawartości cynaryny, wywiera korzystny wpływ na pracę wątroby. Zwiększa wydzielanie żółci, obniża poziom cholesterolu, a także przeciwdziała stłuszczeniu wątroby. Dlaczego jeszcze warto włączyć go do codziennej diety? Kiedy sięgać po suplementy diety zawierające karczoch? Twoje sugestie Dokładamy wszelkich starań, aby podane zdjęcie i opis oferowanych produktów były aktualne, w pełni prawidłowe oraz kompletne. Jeśli widzisz błąd, poinformuj nas o tym. Zgłoś uwagi
żelazo, selen , jod. W przypadku osób z niedoczynnością powinno się unikać produktów wolotwórczych – goitrogenów, czyli takich, które ograniczają wchłanianie jodu z pożywienia. Zaliczamy do nich m.in. warzywa z rodziny kapustowatych – kapusta, brukselka, kalafior, brokuł, jarmuż, szpinak, kalarepa, brukiew, rzepa i gorczyca. Karczochy to jedno z najbardziej popularnych warzyw we Włoszech. Możemy je spotkać również w polskich sklepach (konserwowe w słoikach lub puszkach) lub jako składnik niektórych suplementów diety. 6 Zobacz galerię Shutterstock Wciąż jednak mało wiemy o jego właściwościach oraz sposobie przyrządzania. Czas nadrobić zaległości, tym bardziej, że warzywo to zalecane jest przed dietetyków i słynie z właściwości prozdrowotnych (w niektórych przypadkach karczochy mogą jednak zaszkodzić – w jakich przypadkach trzeba uważać, dowiecie się z galerii). 1/6 Wartości odżywcze karczochów Shutterstock Wartość energetyczna karczochów w 100 g wynosi tylko 47 kcal. Dzięki niskiej kaloryczności, niewielkiej zawartości tłuszczu i obecności błonnika pokarmowego, karczochy są polecane przez dietetyków. W warzywie występują również cenione w medycynie cynaryna, inulina, kwas chlorogenowy i niacyna. 2/6 Właściwości prozdrowotne karczochów Shutterstock Z liści karczocha można przygotować gorzki napar, który stosuje się jako środek na trawienie i oczyszczenie wątroby. Obecność cynaryny jest korzystna dla osób zmagających się ze schorzeniami układu pokarmowego i spowolnionym metabolizmem. Ponadto, kontroluje hormony odpowiedzialne za regulację poziomu cukru we krwi i przyspiesza rozkład lipidów w organizmie. Cynaryna potrafi obniżyć poziom cholesterolu nawet o 60 proc. Inulina, podobne jak błonnik, ma zdolność wiązania dużych ilości wody i pęcznienia pod jej wpływem w żołądku. Inulina to również prebiotyk - korzystnie wpływa na system immunologiczny jelit, gdyż sprzyja jego florze bakteryjnej. Karczoch jest jednym z najbogatszych źródeł niacyny (zwanej również witaminą B3 lub PP). Niacyna bierze udział w procesie przemiany węglowodanów i kwasów tłuszczowych. Kwas chlorogenowy, antyoksydant obecny w karczochu, zmniejsza absorpcję cukrów w przewodzie pokarmowym, a tym samym zmusza organizm do korzystania ze zgromadzonych wcześniej zapasów węglowodanów i tłuszczów. Ekstrakt z liści lub korzeni karczochów przyczynia się do regeneracji wątroby, poprawia jej ukrwienie oraz wspomaga proces usuwania toksyn z organizmu. Karczochy mogą być spożywane przez diabetyków – ich indeks glikemiczny jest bardzo niski, wynosi około 18. Warzywo wykorzystuje się również w kosmetyce: karczoch uważany jest za cenny dodatek do płynów oczyszczających skórę, toników, balsamów, kremów i maseczek kosmetycznych. 3/6 Przeciwwskazana do spożywania karczochów Shutterstock W przypadku obstrukcji dróg żółciowych, ekstrakt z karczocha może wywołać skurcze i bardzo bolesne kolki wątrobowe. W przypadku kamieni żółciowych, należy najpierw skonsultować się z lekarzem, zanim zacznie się zażywać ekstrakty z karczocha. 4/6 Wykorzystanie w kuchni karczochów Shutterstock Z dodatkiem karczochów przygotowuje się rozmaite dania, ale pozyskuje się z nich również ekstrakty i napary na trawienie. Choć samo przygotowanie karczocha jest dość praco- i czasochłonne, warto podjąć się tego zadania. Potrawy z dodatkiem tego warzywa, oliwy i cytryny nabierają delikatniejszej struktury i ciekawszego posmaku. 5/6 Sposób przyrządzenia karczochów Shutterstock Odetnij łodygę, która znajduje się nad nasadą. Następnie odetnij wszystkie zewnętrzne twarde liście oraz przytnij zdrewniałe końcówki liści bocznych. Następnie odetnij czubek kwiatostanu na wysokości ok. 1/3 karczocha. Na koniec przekrój go na pół i nożykiem usuń wewnętrzną "kosmatą" część warzywa. Uważaj, aby nie pociąć przy tym "serca" karczocha. Oczyszczone warzywo włóż do zimnej wody z sokiem cytrynowym lub zakwaszonej octem (dzięki temu nie ściemnieje). Następnie zanurz karczochy w wodzie. Na jednego karczocha przypada przynajmniej 1 litr wody. Ugotuj je w lekko osolonej wodzie z dodatkiem kilku kropel soku z cytryny (gotuj do momentu, aż staną się miękkie, czyli ok. 35–40 minut). Ugotowanego karczocha można podawać np. z sosem winegret. 6/6 Kilka ciekawostek na temat karczochów Shutterstock Karczoch, podobnie jak bób, pochodzi z terenów śródziemnomorskich i znana jest z czasów starożytnych. Jest on dużym jadalnym pąkiem kwiatowym (hoduje się ze względu na walory estetyczne i wykorzystuje w kuchni, zanim dojrzeje). W kalifornijskim mieście Castroville co roku odbywa się Festiwal Karczochowy. Sama miejscowość uznawana jest za "karczochową stolicę świata". Według mitów, nazwa karczocha (Cynara scolymus) pochodzi od Cynary, pięknej dziewczyny, która nie dała się uwieść Jowiszowi i za karę została zamieniona w kolczastą roślinę. Data utworzenia: 25 lipca 2014 10:19 To również Cię zainteresujeOdradzałabym wybór herbatek. Najskuteczniejsze będą produkty zarejestrowane jako leki, zawierające standaryzowane ekstrakty z ostropestu. Zaleca się przyjmowanie 200 do 400 mg sylimaryny dziennie podzielone na 2 lub 3 dawki. Przeciwskazaniem do stosowania jest nadwrażliwość na substancję oraz ciąża lub karmienie piersią.
Dodane: 07 01 2020, 11:06 Kategoria: Porady Tagi: jarmuż 0 polubień 30811 odwiedzin O zaletach picia świeżo wyciskanych soków warzywnych i owocowych pisaliśmy już nie raz na naszym blogu. Nie traktujemy naszych wpisów jako zabiegów marketingowych, a raczej staramy się by były rodzajem poradnika, w którym dzielimy się naszą wiedzą, pomysłami i przepisami sprawdzonymi przez nas i naszych znajomych. Temat świeżo wyciskanych soków jest nam szczególnie bliski, ponieważ dołączyliśmy do grona osób, które stawiają na zdrowe odżywianie i sami chętnie po nie sięgamy. Chociaż coraz więcej osób decyduje się na własnoręczne przygotowywanie soków w domu i o ich właściwościach wie prawie wszystko, to wciąż istnieją kwestie, które rodzą pytania typu: ile może stać sok z wyciskarki, jak go przechowywać, by nie tracił cennych właściwości? Ile może stać sok z wyciskarki?Generalnie świeżo wyciskane soki należy wypić od razu po przygotowaniu. Niektórzy (np. twórca słynnej diety Gersona) dopuszczają ich spożycie do 20 minut od przygotowania. Z sokami jest tak, że w kontakcie z czynnikami zewnętrznymi: światło, wysoka temperatura, duża wilgotność powietrza - witaminy i minerały w nich zawarte ulegają procesowi oksydacji. Czynniki te sprzyjają także rozwojowi szkodliwych dla zdrowia bakterii. Co to znaczy? A no to, że każde kolejne minuty od przygotowania świeżych soków pozbawiają go dobroczynnych właściwości i narażają nas na “problemy żołądkowe”. Oczywiście nie jest tak, że w ogóle nie możemy przechowywać świeżo wyciskanych soków. Jak długo można przechowywać soki z wyciskarki, jeżeli spełnimy kilka warunków? Możemy nimi cieszyć się nawet 48 godzin (producenci wyciskarek mówią nawet o 72h). Według naszej opinii – 48h to jest przechowywać soki, by nie straciły swoich właściwości?Przede wszystkim soki przechowujemy w lodówce, najlepiej w szklanych, szczelnie zamkniętych butelkach. Przed przelaniem soku do butelek należy je wymyć i wyparzyć. Najlepiej, by naczynia miały pojemność jednorazowego użycia. Każde kolejne otwarcie pojemnika z sokiem to kontakt witamin z tlenem i “uciekające” zdrowotne właściwości produktu. Starajmy się napełniać szklane naczynia sokiem do pełna, by pozostawiać jak najmniej miejsca na powietrze. Dopuszczalne jest przechowywanie soków w naczyniach z tritanu lub pojemnikach próżniowych. Tak przygotowaną porcję soku możemy zabrać ze sobą do pracy, pamiętając, by również przełożyć go do lodówki. Co jednak w sytuacji, gdy trwa wysyp owoców sezonowych i nie chcemy ich zmarnować, a w ciągu dwu dni nie jesteśmy w stanie zużyć przygotowanego soku?Możemy go pasteryzować. Wszak nie będzie miał już tylu prozdrowotnych właściwości, ale zawsze będzie zdrowszy od sklepowego. Wystarczy umieścić szklane naczynia z sokiem w garnku z wodą (woda powinna być zimna i sięgać do połowy wysokości butelek). Dno garnka wykładamy bawełnianą ściereczką. Od chwili zagotowania wody, pasteryzujemy pojemniki 10 - 15 minut. Po wyjęciu studzimy przykryte ręcznikiem, a następnie przechowujemy w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu. Warto w tym miejscu podkreślić, że wybór odpowiedniego urządzenia do wyciskania soków też ma znaczenie dla zachowania wartości odżywczych i czasu przechowywania świeżo wyciśniętego soku z wyciskarki. Soki z sokowirówki już w trakcie przygotowania tracą cenne właściwości. Najlepiej więc decydując się na wprowadzenie do jadłospisu świeżo wyciskanych soków zaopatrzyć się w wyciskarkę wolnoobrotową (np. któryś z modeli Vitality G21). Wolne obroty zapobiegają nagrzewaniu się poszczególnych części urządzenia, a tym samym nie oddają ciepła do produktu i nie pozbawiają go cennych właściwości. Z czego przygotowywać soki? Ze świeżych warzyw i owoców na jakie tylko macie ochotę. Na naszym blogu znajdziecie szereg przepisów na ich przygotowanie, a ten artykuł powinien rozwiać Wasze wątpliwości co do terminu przydatności świeżo wyciskanych soków i sposobu ich przechowywania.
jak długo można pić sok z karczocha
